主料面粉500g 肉馅300g 韭菜400g 韭菜猪肉大包的做法步骤1. 面皮:在270g清水中加入1小勺糖搅拌溶化,再洒上4g酵母,静置10分钟,慢慢倒入500g面粉中,揉至光滑,发酵1-2小时。
2. 肉馅300g,加入1小勺姜泥,生抽1大勺,盐6g,糖1/2小勺,蚝油1小勺,料酒1大勺,老抽1小勺,少许白胡椒粉和五香粉,搅至发粘,撒1大勺葱花,拌入2大勺香油,最后分3次打入75ml水,包之前再拌入切好的韭菜碎。
3. 面团发至2倍大,二次揉面,排出空气,分成12等份,按扁,擀成比手掌略大的面皮,包成包子。
4. 待包子个头明显变大后,开大火,水开后再蒸15分钟,关火后等待3分钟再开盖即可
猪肉韭菜馅包子最正宗的做法 扩展
材料
面粉200克,干酵母2克,猪肉韭菜,鸡蛋,盐
做法
1.面粉200克,干酵母2克,用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里,揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净,控干水分
5.锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好
8.面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。
10.上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
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先把韭菜摘干净,然后洗三遍,放到篦子上控水。
拿一个盆,把剁好的猪五花肉馅放到盆里,把剁好的姜末放进去,有韭菜就不要剁葱了,放十三香蚝油老抽,用小盆端点水往肉馅里倒水,戴上手套顺着一个方向搅拌,少量多次倒入三次水,不停搅拌,至肉馅全部把水吃进去,搅拌成黏糊状,放切碎的韭菜,放点白糖,香油和熟油,搅拌均匀,这样馅就弄好了。
面粉用温水和酵母粉和好醒发,等面粉发至两倍大,有蜂窝状,就可以了,面揉好排气,切剂子,包好再醒发十分钟,放蒸锅里大火蒸二十分钟,这样蒸出来的包子肉馅多汁,特别好吃。